香辣干锅猪蹄怎么做

　　现在很多的人，都是吃货，既然是吃货，就应该吃过香辣干锅猪蹄，香辣干锅猪蹄是非常的美味的，为什么要做干锅呢大家应该知道具体的原因，因为只是炖猪蹄的话，吃起来就会感觉很油腻，也没有什么味道。今天我就给大家分享一下，把最美的味道带给大家。

　　一、材料猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

　　做法1。猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　　2、姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　　3、加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　　4、加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

　　二、材料猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙

　　做法1。将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；

　　2、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

　　3、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；

　　4、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

　　上面的步骤很简单，只要你自己用心学了，一般一次就可以成功了，最后我再给大家说几个小的技巧。一，在放辣椒的时候，可以让油先滚烫，然后在凉了之后，再将辣椒粉放到里面再加热。二、在洗猪蹄的时候，一定要用热水，这样可以起到去除脂肪的效果，吃起来的口感更好。