鲳鱼的做法大全有哪些步骤

　　鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤呢？对于厨师来说鲳鱼是一种非常好的食材，鲳鱼中的肉质含有非常多的营养物质，这是我们在其他鱼类身上得不到的，所以，鲳鱼要更加的名贵一些，而鲳鱼的烹饪方式也是比较多的，一般的人喜欢使用红烧的方法，下面就来看看鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤吧。

　　鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

　　1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

　　2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

　　3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

　　4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

　　5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

　　从以上的介绍来看，我们可以知道鲳鱼的做法是比较简单的，这种鱼类是我们能够吃到的比较好的一种，而且营养非常的丰富，适合人们在家里面烹饪给自己的家人食用，而鲳鱼由于野生的比较少，因此价格要比其他的家鱼贵一些，但这也是价值的所在。