糖肉怎么做

　　同一个品种的菜也被人们研发出了许多不同的制作方法，其中猪肉是每家每户每餐装基本上都不能够缺少的一种食物，在制作猪肉的时候自然也有许多不同的方法可以选择。对于口味清淡地区的人们来说，更倾向于制作糖肉。糖肉是一种老少皆宜的食物，所以糖肉的具体制作方法应该如何操作？

　　糖醋排骨

　　猪小排1000克醋50毫升料酒15毫升酱油15毫

　　升葱1根姜半块干辣椒2个八角2粒花椒20粒白糖20克

　　做法：

　　1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

　　2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

　　3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

　　4、炒锅烧热，倒入调料汁

　　5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

　　6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

　　7、大火煮沸后调至小火炖煮

　　8、待锅中汤汁收浓稠即可

　　糖醋荷包蛋

　　食材：3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

　　做法：

　　1、鸡蛋三个准备。

　　2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

　　5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　糖醋鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋12颗醋1勺白糖1勺老抽1勺食盐3克鸡精3克番茄沙司1勺

　　植物油300克淀粉2大勺

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉

　　2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋，小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用

　　3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀

　　4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可

　　糖醋藕条

　　藕400克色拉油600克食盐小半勺糖10克醋20克

　　番茄沙司20克胡椒粉适量白芝麻适量

　　做法：

　　1、莲藕一节去皮洗净

　　2、切成一寸长左右的段

　　3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火

　　4、下入藕条炸2-3分钟

　　5、捞起滤油

　　6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

　　7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

　　8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

　　糖醋脆皮豆腐

　　豆腐1块醋1勺番茄酱1勺生抽半勺食盐半勺白糖半勺水淀粉1勺芝麻少许小葱1棵水适量植物油适量

　　做法：

　　1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

　　2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整

　　3、调入水淀粉，搅拌均匀

　　4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐

　　5、一面煎黄后，翻面煎另一面

　　6、豆腐全部煎好后，盛出备用

　　7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里

　　8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁

　　9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用、

　　糖醋肉段

　　食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

　　做法：

　　1、准备原料

　　2、里脊肉清洗干净

　　3、切成大小适中的肉段

　　4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉

　　5、打入一个蛋清抓拌均匀

　　6、腌制15分钟

　　7、锅中放油，油六成热

　　8、将肉段下锅

　　9、中小火炸熟

　　10、捞出沥干油

　　11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

　　12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香

　　13、然后将调好的糖醋汁倒入

　　14、小火熬至起泡

　　15、将炸好的肉段放入，翻炒

　　16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

　　糖醋鲤鱼

　　食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

　　做法：

　　1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4、葱姜蒜切成丝备用。

　　5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

　　8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身

　　上即成。