春芽怎么吃最好？

　　每年到了二三月的时候，当春风刮起，万物就复苏了，在农村地区，原本看起来干枯的椿树上，很快就会长出很多嫩芽来，春芽是非常受欢迎的一种蔬菜，吃起来具有浓浓的香味，而且春芽的营养非常丰富，比如富含纤维素，吃春芽是有很多好处的，下面教大家把香春芽做来吃的几种方法。

　　椿芽怎么吃最好？

　　香椿芽炒蛋

　　材料

　　香椿芽鸡蛋料酒麻油盐

　　做法

　　1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。

　　2、鸡蛋（2-3个）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

　　3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。

　　小诀窍

　　香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。

　　香椿芽拌豆腐

　　材料

　　用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。

　　做法

　　1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。

　　2、将香椿芽洗净。

　　3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

　　功效

　　健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

　　香椿芽炒鸡蛋

　　材料

　　主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

　　做法

　　1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备

　　用。

　　2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。

　　3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

　　4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。

　　香椿芽炒鸡蛋

　　材料

　　腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量

　　做法

　　1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。

　　2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。

　　3、用油把姜煸香，然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。

　　4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。

　　5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。

　　6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。