香菇胡萝卜肉馅怎么调？

　　香菇这种食材有好几种称呼，比如又被称为花菇，或者称为冬菇等等，这是一种非常珍贵的菌类，很多人把香菇称为山珍之王，因为香菇营养价值非常高，比如富含高蛋白，另外还有多种活性成分，这使得香菇具有非常多的保健作用，今后可以把香菇和胡萝卜搭配上肉调馅，详细制作步骤如下。

　　香菇胡萝卜肉馅怎么调？

　　一、调制肉馅

　　1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油。

　　2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

　　3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

　　4、充分搅拌均匀即可。

　　二、蔬菜与肉馅巧搭配

　　1、胡萝卜，香菇分别洗净剁碎。

　　2、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎。

　　3、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里。

　　4、倒入花生油、盐充分拌勺即可。

　　三、面片与馅喜相逢

　　1、和好面至少饧20分钟左右。

　　2、面团充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

　　3、皮要擀得厚薄适度。

　　4、饺子大小要均匀，包好后最好放置在盖垫上。

　　贴士

　　1、最好用五花肉（肥瘦比例3：7）。

　　2、干香菇需要泡发，香菇最好用开水焯一下，使其去除残余的农药。

　　3、肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。

　　4、面要和得不软不硬，否则软了容易破，硬了不好合口。

　　胡萝卜香菇猪肉馅饺子的做法步骤：

　　1、干香菇洗干净泡发，捞出切成小丁，泡的水留用；胡萝卜擦丝再切碎，后腿肉八瘦二肥剁成馅，一小块鲜姜切末剁在其中。

　　2、三者加适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后分三次加入适量泡香菇的水，每次用手朝一个方向搅打，让馅吃进一定量的水，最后，加一勺植物油、两勺香油拌匀，放冰箱冷藏。

　　3.400克面粉加210ml左右的水揉成光滑的面团，然后搓成细长条，用刀切成一个个相同大小的小剂子。

　　4、把小剂子在案板上用手掌心按成一个个小圆饼，洒点面粉防沾。

　　5、拿一个小圆饼幹成中间厚、四周稍薄的大圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。