活虾去虾线
活虾去虾线的方法有很多种,可以找到最合适的那一种方法,最简单的就是可以使用牙签来挑出来虾线,刚开始就要先在虾肉的背部切出来一道口子,再将牙签插入到其中,只要是轻轻地的一挑就可以取出虾线,这样就不会担心自己在食用到一些有害物质,毕竟虾线是属于虾的消化道。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。
方法一
使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。[1]
方法四
虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。[1]
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
禁忌
虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁:同食会腹泻。
虾皮和黄豆:同食会消化不良。
虾皮和红枣:同食会中毒。