铁板茄子夹肉的做法

　　茄子

　　1茄子切片，两片之间不要切断

　　2洗净沥干水分

　　3肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

　　4两片茄子之间加入肉糜，不要太多

　　5碗里放点生粉，加水调成糊状

　　6夹好肉的茄子沾上调好的生粉

　　7放油锅里炸

　　8炸好的茄子盛在碗里

　　9等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

　　10加糖

　　11放点耗油

　　12青椒洗净切块

　　13放入青椒，翻炒均匀即可

　　养生功效

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。[4]

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　4、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。