小麦胚芽营养成分，这些你了解吗？

　　小麦坯芽但是是很珍贵的商品，这边带着比较丰富的营养成分，除含有丰富的蛋白质、碳水化合物等重要微量元素外，还含有多种营养元素及锰、铜、镁等多种营养元素。

　　一、燕麦粉营养成分

　　钙剂（mg/100g）≥45，钾（mg/100g）≥750

　　铁剂（mg/100g）≥6，铬（微克/100g）≥130

　　锌（mg/100g）≥20

　　P（mg/100g）>220

　　硒（ug/100g）≥70

　　：锰（mg/100g）≥21、铜（mg/100g）≥2.3、碘（mg/一百g）≥3、镁（mg/百g）≥150

　　OPC（mg/100g）≥166、蛋白质（%）≥31、人体脂肪（%）大于10、脂肪酸（%）≤60

　　维生素E（%）≥2、维生素D（mg/100g）≥0.2、维生素b21（mg/一百g）≥0.6、维生素b22（mg/100g）≥3.5、维生素b26（mg/10g）≥0.5、维生素b2（ug/100g）≥2.6、维生素C（毫克/100克）≥8、维生素E（mg或100g）≤34.9、叶酸片（ugb2）≥73、核苷酸（%）≤3、大豆卵磷脂（mg/1000g）≥1228、泛酸（mg/10-100g）大于2.3、维生素E（100g）

　　维生素E在制药、护肤、食品工业等行业中广泛用作营养增补剂和抗氧剂。与其它生理功能科学研究相关，与健康保健、营养成分、制药乃至绘画物品的研究开发，已成为世界各国开发设计和科研的一大网络热点。而产生的维生素E因其整个聚合过程分子结构立体的不可选择性，生成品均为d（外消旋）构形，维生素E的存在使燕麦粉的价格倍增。燕麦粉中经常含有的维生素E比其他绿色植物丰富得多，居各种食用油之首，并含有全量的维生素E。其α，β体所占的份额

　　三、蛋白质

　　燕麦粉中蛋白质含量达30%左右，单次黄豆，各自主食稻米、小麦面粉的4.9倍和3.2倍；与含高蛋白的小动物食品相比，其蛋白质含量为瘦牛羊肉、猪瘦肉及生鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。燕麦粉蛋白组成中，清蛋清（人体白蛋白）占30.2%，α、β、δ三种血蛋白占18.9%，麦谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶蛋白占30.2%。非蛋白质的质态氮主要由天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、大豆卵磷脂、尿囊素、精氨酸组成，占11.3%~15.3%。去氧核糖核酸RNA在核苷酸含量为3.5%~4.2%之间，与酵母的核糖油酸相同。

　　四、其它维生素

　　燕麦粉中的维生素B含量丰富。维生素b21的组成成分分别是富强粉、稻米和大豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分别是牛羊肉、生鸡蛋的30倍和13倍；维生素b2的成分分别是维生素b2的8.6倍，稻米的10倍，大豆的2.4倍，牛羊肉的4倍，生鸡蛋的2倍；维生素b26和维生素PP的成分都比上面提到的几种食材要多得多。燕麦粉中维生素b21、B2、B6相互影响，营养成分进一步提高，人体若缺乏这一成分，就有可能引起麻疹类皮肤病等。燕麦粉富含丰富的维生素B，可转化为健康保健和功效食品的一种天然B族维生素补充。

　　五、辛酸硫化物

　　此外，燕麦粉蛋白中还含有一种硫磺酸、胱胺酸、甘氨酸等三种碳水化合物，它具有抗氧化延迟衰退的作用，通过肽键缩合反应得到一种硫含量特异的三肽。在催化硫辛酸的作用下，与过氧化氢反应，恢复金属氧化物，保持组织细胞不受空气氧化的危害，很好的维护脑神经，并能传递微生物碳水化合物的作用，促进生长发育。显而易见，燕麦粉不仅含有丰富的蛋白质，而且碳水化合物全面均衡，而且便于身体消化吸收，是很好的优质全蛋白营养成分源。燕麦粉一般可作为食品中蛋白质的补充，增强食品的碳水化合物营养，是一种纯天然的优质蛋白质及碳水化合物辅助剂。