牛心的做法

　　牛心是很常见的食材，这类食物含有的蛋白质比较多，对它在吃的时候，是可以放心进行的，不过在吃牛心的时候，需要对它的吃法进行了解，这样在牛心的做法上，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，制作牛心是方式比较多，而且食材的准备不同，制作流程也是会有区别的。

　　那牛心的做法具体该怎么样做呢，这也是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下它的制作方法，使得在制作牛心的时候，都是可以知道该如何制作最佳。

　　牛心的做法：

　　心语牛肉

　　材料

　　主料：牛里脊肉250克，辅料：青椒15克，洋葱（白皮）30克，鸡蛋65克，调料：大葱8克，姜5克，蚝油10克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽10克，白砂糖3克，嫩肉粉5克，盐3克，植物油15克

　　做法

　　1、牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；

　　2、洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；

　　3、葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；

　　4、锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；

　　5、待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；

　　6、锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；

　　7、然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

　　滋养牛心面

　　材料

　　牛心250公克，面条适量，清水1200cc，配料：30公克，姜丝60公克，青葱50公克，A。米酒20cc，盐10公克，B。香油15cc

　　做法

　　1、青葱切段（葱白与葱绿皆要）；面条以滚烫至熟，捞起放入汤碗内备用。

　　2、热锅，猪油与青葱段、姜丝爆香，加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。

　　3、牛心洗净后切薄片，快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内，再加入作法2的汤头，食用前加入香油即可。

　　以上就是对牛心的做法详细介绍，制作牛心的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，牛心在制作的时候，要注意火候和时间，它的制作时间不能太长，否则会使得牛心口感改变，吃的时候也不会感觉太香，这个要注意的。