糖醋鲈鱼的做法是什么

　　炎热的夏天来临了是吃各种各样的海鲜的最好的季节，因为这时候的海鲜是最新鲜的，去海边的话也会选择吃海鲜，而与鱼类作为日常生活中经常见到的一种海鲜，它的价格并不是特别的高，但是制作出来就是十分美味的，下面我们就来了解一下，糖醋鲈鱼的做法是什么？

　　健康功效：

　　鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

　　醋：消食积、解毒、补血

　　酱油：升压、补血、护齿

　　食材用料：

　　鲈鱼彩蔬粒

　　红椒丝肉汤

　　姜粉盐

　　干淀粉蒜末

　　葱丝水淀粉

　　食用油番茄沙司

　　醋糖

　　酱油料酒

　　菜谱做法：

　　1、鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

　　2、将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。

　　3、将配料准备好。

　　4、在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

　　5、铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

　　6、鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

　　7、炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。

　　8、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。

　　9、再下菜蔬粒，炒匀。

　　10、放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

　　11、烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

　　12、在鱼的表面撒上葱丝。

　　13、将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。菜谱小贴士：

　　糖醋汁的比例不是固定的，要根据个人的口味喜好来定。糖醋鲈鱼的做法，并没有我们想象中的那么难，但是在制作的过程当中一定要讲究一定的工艺和技巧，尤其是在鲈鱼的炖的过程当中，要把握好时间和火候，不要让鱼炖的太老了。