​牛脚的做法大全是什么？

　　在生活中很多的朋友都比较喜欢吹牛角，那么喜欢吃牛角文教懂得一些牛角的做法，我们了解了具体做法才能制作出美味可口的牛角，不然的话制作出难吃的就会影响你的胃口啦！下面就来看看小编的介绍问你具体的讲一讲，牛脚的几种制作方法。

　　材料

　　大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

　　做法

　　将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

　　小贴士：用酒当水，无需另行加水。

　　特点：香中带辣，嚼劲十足

　　牛蹄花

　　熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

　　做法

　　1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀（三刀六瓣），深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

　　2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

　　3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

　　4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

　　小诀窍：

　　特点

　　柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。

　　操作提示

　　蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。

　　烧牛蹄筋

　　主料：牛蹄筋250克，

　　辅料：油菜心25克，

　　调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

　　做法

　　1、将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

　　2、芡粉加水20毫升调成芡汁；

　　3、用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

　　4、煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

　　卤牛蹄筋

　　主料：牛蹄筋4条，

　　调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

　　做法

　　1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

　　2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

　　3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

　　以上小编详细具体的为大家介绍了几种不同的牛脚做法，你都学会了吗？为了这些好的制作方法那么大家按照这些步骤赶快回家去尝试一下吧，一定可以制作出适合你口味的美味牛脚。