招待客人的家常菜

　　在日常生活中，不少人都喜欢走亲访友。而家中来了客人，自然要热情招待一番的。给客人做一桌子地地道道的家常菜，就是中国人最喜欢的招待来访客人的方式。家常菜有很多种，比如说辣炒土豆、大盘鸡、白灼秋葵、葱爆羊肉以及花椒鱼片等。下面，就为大家介绍这几种家常菜的做法。

　　一、辣炒土豆

　　土豆去皮洗净切丝；青甜椒洗净去籽切丝，备用。

　　热锅，倒入适量的油（材料外），放入花椒爆香后，捞除花椒，再放入干红辣椒炒香。

　　放入土豆、青甜椒翻炒，再加入所有调料炒匀即可。

　　这道菜就是要吃土豆的脆度因此土豆千万别炒太久，以免吃起来口感太过松软。

　　二、大盘鸡

　　加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；

　　往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；

　　小火焖煮20分钟，等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。

　　三、白灼秋葵

　　冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油；

　　然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。

　　喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

　　最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上即可。

　　四、葱爆羊肉

　　羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。

　　把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。

　　锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。

　　炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。

　　五、花椒鱼片

　　将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

　　砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入汉源花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。