酸菜煮牛肉怎么做？

　　酸菜煮牛肉可以说是非常营养美味的搭配，还能够起到很好的开胃消食功效，生活中很多人都非常喜欢吃，但是要说到酸菜煮牛肉的具体做法，以及一些技巧问题也要讲究，下文就是详细的介绍。

　　一、准备阶段

　　1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、蕨根粉泡软备用。

　　3、打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。

　　4、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。

　　二、制作阶段

　　1、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

　　2、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

　　3、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

　　4、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。

　　5、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香！