红烧肉圆的烹饪方法都有什么

　　肉圆是大家最常见的一道菜，由于口感较好和阴阳丰富导致大家很喜欢用此来做家常菜，肉圆的制作方法有很多种，具体的方法都需要根据大家的口味来选择，下面就给大家介绍一种常见的肉圆烹饪法­­——红烧肉圆。

　　做法1：

　　1、猪肉洗净去皮剁成肉馅，尽量剁的细细的

　　2、生姜切成姜末，葱切成葱花

　　3、把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中

　　4、用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉泥上劲

　　5、准备好油面筋

　　6、取一个油面筋，在上面开一个小口

　　7、把油面筋里面用大拇指捣碎

　　8、筷子夹一点肉馅，大拇指塞到油面筋里面，一点一点的塞，尽量把肉馅塞得紧一点，塞好肉馅把开的小口的合上

　　9、其他几个都塞好肉馅

　　10、锅里加入开水，把肉圆放入，加入少许盐、老抽

　　11、大火煮5分钟换中小火，直到汤汁变粘稠即可

　　做法2：

　　1、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

　　2、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

　　3、冰糖用擀面杖碾碎

　　4、油菜洗净，分成一叶一叶

　　5、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

　　6、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

　　7、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

　　8、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

　　红烧肉圆的口感很好，肉质的鲜美和酱汁的香醇导致人们常常吃了就停不下来，但是红烧肉圆的烹饪方法导致肉圆的营养流失较多，所以想要补充营养的朋友不建议食用红烧肉圆。另外红烧肉圆属于红烧类制法，不适合长时间食用，