小鲈鱼怎么做好吃

　　鲈鱼不仅味道鲜美，而且还可用于治疗多种疾病。鲈鱼不仅可用于治疗消化不良，还可以用于治疗慢性胃炎，而且还很适合脾虚腹泻的人群食用。鲈鱼还具有促进伤口全愈的功效。如果孕妇在孕期出现水肿或胎动不安的情况，也可以通过吃鲈鱼来进行调理。家中如果买了些个头比较小的鲈鱼的话，要怎么做才好吃呢？

　　一、清炖小鲈鱼

　　食材：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量。

　　步骤：鲈鱼去鳞及内脏洗净。热锅下油，放入鲈鱼。两面都煎一下。放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。盛盘。

　　二、清蒸小鲈鱼

　　食材：葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、小麻油适量。

　　步骤：葱姜切碎，料酒适量腌制鲈鱼十多分钟，水烧开，放上去，改盖蒸6分钟蒸完关火焖一下，去水，淋上蒸鱼豉油和小麻油口味咸淡自己口味适量吧

　　喜欢吃胡椒的可以把一点胡椒，完成。

　　三、红烧鲈鱼

　　食材：鲈鱼1条、色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量。

　　步骤：

　　1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

　　2、姜、蒜切丝待用。

　　3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

　　4、倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

　　5、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

　　烹饪技巧

　　1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

　　2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。

　　四、糖醋鲈鱼

　　食材：鲈鱼650克、食盐适量、料酒适量、水淀粉适量、番茄沙司适量、水1碗、小葱适量、白糖

　　适量、植物油适量。

　　步骤：

　　1、鲈鱼清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。葱切丝用清水浸泡备用。

　　2、腌好的鲈鱼表面拍上一层干淀粉。热锅上油，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。

　　3、锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。调入香醋，白糖和少许盐搅匀。

　　4、倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。