红薯叶的营养功效有哪些呢

　　红薯叶的营养价值

　　甘薯叶营养独特，营养丰富，是现代营养学研究所不能比拟的，其中维生素C、B2、胡罗卜素、α-生育酚含量极高，是人体所需矿物质良好的供给源。根据分析，番薯叶中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和必需氨基酸，草酸含量极低。

　　番薯叶还含有丰富的类黄酮，能在体内捕捉自由基的“杀伤力”，具有抗氧化、增强抗病能力、延缓衰老、抗炎、防癌等多种保健作用。

　　红薯叶的功效和作用

　　解毒。富含叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒；

　　增强免疫。含抗氧化物，比一般蔬菜高5-10倍，可增强免疫力，“预防感冒”；

　　防止便秘贫血便秘。每日摄入番薯叶30g，可补充人体一天所需的铁和维生素A、C、E。

　　高血压防治丰富的钾，有助于控制血压，预防高血压；

　　治疗便秘贫血便秘。富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘、贫血、痔疮”；

　　防癌。富含多酚类物质，可防止细胞癌变。

　　红薯叶吃法

　　大蒜红薯叶：将嫩红薯的叶茎洗净，放入沸水锅内，捞出，用凉水冲凉，切成段。大蒜剥和捣碎。将红薯切成小段，放入生菜油烧至四成热，放入葱段爆香，然后加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，再撒上剩下的蒜茸，拌匀即可。

　　蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

　　制作红薯叶的方法其实很简单，营养价值也比较高，在日常生活中适当食用这类食物，对我们的健康也很有帮助，每个人只要掌握这些制作技巧，想拥有健康的身体也是非常简单的。