大闸蟹配什么汤

　　一、螃蟹搭配黄酒吃最好

　　说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。

　　因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。

　　二、螃蟹宜搭配生姜汁吃

　　生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸点生姜汁，能除腥，还能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。另外，生姜汁还能开胃健脾，能增进食欲，促进食物的消化吸收。

　　三、螃蟹宜搭配大蒜汁吃

　　大蒜味辛、甘，性温，有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。

　　四、螃蟹搭配什么菜吃最好

　　1、芦笋

　　螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。

　　推荐食谱：芦笋炒蟹腿肉

　　食材：蟹肉20个，红椒半个，芦笋10根，黄椒半个，橄榄油2勺，盐半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣

　　做法：

　　（1）蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀面杖压出蟹腿肉。

　　（2）芦笋洗干净，切小段，把芦笋放锅里焯水，加点橄榄油，煮开后捞出。

　　（3）黄辣椒切丝，红辣椒切丝，起油锅，爆香蒜片、姜片。

　　（4）放入红、黄辣椒丝翻炒，再放入芦笋炒。

　　（5）最后放入蟹腿肉加点料酒，加适量盐炒匀即可出锅装盆。

　　2、豆腐

　　螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。

　　推荐食谱：螃蟹炒豆腐

　　食材：梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

　　做法：

　　（1）梭子蟹用小牙刷刷干净，整理下，剁成小块，豆腐切块，葱姜切末，调汁：葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

　　（2）豆腐入锅煎，两面煎，表面微微焦黄，捞出滤油。

　　（3）锅中放少许油，爆香部分姜末、葱白。

　　（4）放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入调料汁。

　　（5）放豆腐，大火拌炒5分钟左右。

　　（6）盖上锅盖焖煮入味，出锅之前撒葱花即可。