芝士年糕最简单的做法步骤是什么？

　　芝士年糕在很多地方又被称为芝心年糕，或者称为有心年糕等等，这种美食在我国的东北一带最为流行，尤其是朝鲜族最喜欢的主食之一，每到逢年过节的时候，尤其到过春节的时候，家家户户都会做芝心年糕来吃，想必很多人都不会制作芝士年糕，所以下面介绍详细制作方法。

　　芝士年糕最简单的做法：

　　芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士（干酪）作为填充物，目前常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。原味=米面+芝士；蛋黄味=米面+蛋黄；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士。

　　工艺区别

　　普通年糕，形条状或片状，多数用的是糯米进展水磨成米面，蒸汽、碾压而成，酒精灭菌进行真空包装。

　　干磨与水磨

　　干磨是指将大米清洗干净后进行浸泡，使用机器直接将其打磨成米面（干）。

　　优点；极大限度的保留住大米中的淀粉含量和营养成分。

　　缺点；设备造价高，米面出成率低，成本高。

　　水磨是指将大米清洗干净后直接与水共同进行打磨，然后进行脱水。

　　优点；出成率高，成本低，设备投产较少。

　　缺点；营养成分流失较大。

　　辨别方法：干磨而成的芝士年糕因为保留住了淀粉含量，咀嚼韧性较好、有弹性，而水磨而成的口感较差。

　　冷冻与酒精灭菌

　　冷冻是指生产成形后进行零下18℃进行储藏和运输，可以不添加任何防腐剂和灭菌工艺进行保存。

　　优点；不添加任何防腐剂和其他灭菌工艺，保留住产品自身的原滋原味。

　　缺点；受冷冻运输、储藏的要求限制，运输和储藏成本高于灭菌产品。

　　酒精灭菌是指生产成形后需要冷却至常温，将其喷洒酒精，起到灭菌效果，然后真空包装。

　　优点；常温储藏，运输和储藏成本低

　　缺点；酒精灭菌后，打开包装后有刺鼻味道，真空包装一旦出现漏气，会很快变质。

　　形状和口味区别

　　芝士年糕有多种口味，表内有芝士、蛋黄及其它多种口味填充物，受广大年轻人的热爱。

　　普通年糕口味单一，形状多态，价格便宜，餐饮饭店使用多数。