干煸鸭子怎么做

　　现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢？让我们来看看下面吧。

　　一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。

　　二、仔姜、尖椒切丝。

　　三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。

　　四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。

　　五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒

　　六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。

　　七、然后放入仔姜和辣椒丝。

　　八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。

　　九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。

　　做法二

　　1、将鸭架斩成小块，去掉尾部。

　　2、干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3。抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀。4。一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐）。干煸鸭子的做法步骤5.1。鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。

　　2、加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。1。材料集体照O（∩_∩）O哈！

　　2、半只鸭子开剁了！

　　3、将鸭皮与鸭骨肉分开。

　　4、锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。

　　5、鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。

　　6、将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。

　　7、加入切厚片的土豆，翻炒。

　　8、加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。

　　9、将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。

　　10、香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。

　　小贴士

　　整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。

　　喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。

　　土豆按个人喜好，也可以切成小块。

　　迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。

　　洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。

　　以上就是干煸鸭子的一些基本做法，其实只要我们用心学的话，都能做的很好。需要用的材料都是平时常见的。最主要的应该是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么样才能是做出来的鸭子达到色香味俱全。