红焖羊肉火锅怎样做才好吃呢？

　　中国各地方的人都有吃火锅的习惯，今天推荐的这道火锅非常吸引人，那就是红焖羊肉火锅，平时也可以做这种火锅来招待客人，那么红焖羊肉火锅该如何做才好吃呢？

　　一、红焖羊肉火锅的做法

　　原料

　　羊肉、大蒜、红辣椒。

　　料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞

　　做法

　　1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。

　　2、胡萝卜切大块。

　　3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。

　　4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。

　　5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

　　6、做到这步，其实就可以吃了。如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水。开涮吧！

　　二、红焖羊肉火锅的做法步骤

　　1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。

　　2、油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。

　　3、下入羊肉炒至变色。

　　4、加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。

　　5、加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。

　　6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。

　　7、各种配料做好改刀。

　　8、虾滑

　　9、取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉

　　10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。

　　11、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。

　　三、红焖羊肉

　　食材准备

　　约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750。

　　制作步骤：

　　1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

　　2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

　　3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

　　4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。