怎么做干锅黄骨鱼呢？

　　随着现在生活质量的提高，生活方式的转变，鸡鸭鱼肉在我们的饭桌上已经屡见不鲜，。而鱼类，因为其丰富的蛋白质被原来越多的人所喜爱。黄骨鱼便是我们中国所生产的一种口感细腻，营养丰富的鱼类之一，干锅黄骨鱼这道菜，如此也在中国渐渐的闻名，那么，这道菜在家中我们应该如何做呢？小编教给大家两招。

　　主料：黄骨鱼500克

　　调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

　　湘菜黄骨鱼干锅做法如下：

　　1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

　　2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

　　3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

　　4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

　　5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

　　6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

　　7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

　　之所以选择湘菜黄骨鱼干锅做法是因为小编觉得干锅的做法更有湘菜特色。

　　干锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。干锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好，保留一部分的汤汁，然后装入小铁锅，一边吃一边用小火加热保温，相比火锅，干锅的特点是汤少，香辣可口，越吃越有味。

　　由此可见，想做好的干锅黄骨鱼，辣椒的选择是非常重要的。一定要选择香味浓郁的同时发红的那种陕西小辣椒，才能做出美味的干锅黄骨鱼。与此同时，如果我们的家中有耗油或者香油，在出锅前撒上一点，味道也会更加香浓。