鸡肉汆丸子汤的做法

　　现代社会人们的生活水平已经逐渐上升，所以人们对一些食物营养方面的东西也越来越注重，食物做出以后能不能吃，对我们人体有哪些好处和副作用，这都是人们考虑的东西，现代人更倾向于用肉包汤，那样觉得会更有营养。那么今天就给大家普及一下鸡肉氽丸子的做法。

　　先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头.30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

　　把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出

　　再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

　　平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

　　食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

　　菜系及功效：私家菜工艺：汆鸡块丸子汤的制作材料：

　　主料：鸡肉300克，猪肉（瘦）150克

　　辅料：荸荠50克，黄瓜25克，鸡蛋清15克

　　调料：黄酒20克，盐5克，味精2克，姜10克，大葱10克

　　鸡块丸子汤的特色：

　　鸡鲜肉嫩、汤清味醇。鸡块丸子汤的做法：

　　1、荸荠削去外皮，煮熟，捞出，用冷水浸凉，再与猪瘦肉一同剁成肉泥。

　　2、葱，姜均切成末

　　3、将肉泥、葱末、姜末放在碗内，加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精，搅打均匀

　　4、鸡肉洗净，用刀剁成方块

　　5、汤锅置火上，加入清水，烧沸后，放入鸡块煮透，捞出用清水洗净，然后放入碗内，加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右，至鸡肉熟透取出

　　6、将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子，放入开水中氽透捞出，随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内

　　7、汤锅复置火上，加入鸡汤及蒸好的鸡块，丸子，再加入黄酒、精盐、味精，调好口味，汤烧沸后，撇去浮沫，盛入大汤碗内即成

　　食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食