怎样腌制嫩姜丝

　　姜是一种多年生草本植物，它的根茎可以作药，姜也算调味剂，可以用在食品方面食用，姜中含有一种姜油酮的成分，还有姜酚等生理活性物质外，姜还含有蛋白质，维生素以及多种微量元素，姜可以增强抵抗力，补气，还可以预防感冒，腌制嫩姜丝一种很受欢迎的吃法，怎样腌制嫩姜丝？接下来我们来看看吧。

　　一。怎样腌制嫩姜丝？

　　材料

　　嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄

　　做法

　　1、去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

　　2、将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

　　3、将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

　　4、取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

　　二。姜功效

　　1、抗氧化生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。

　　2、开胃健脾、促进食欲在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

　　3、防暑、降温、提神在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤，具有健胃、提神、醒脑作用。

　　4、杀菌解毒、消肿止痛生姜能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

　　5、抗菌防病、治疗肠炎生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状，有效率达90％左右，且药效可持续4小时以上。生吃生姜还可以防止晕车、晕船，有明显的防晕效果。

　　三。不宜同食

　　1、姜+酒：容易上火、便秘姜不宜和酒一起食用。姜和酒都属于温热、辛辣的刺激性食物，两者一起食用，容易上火、燥热，严重还会导致便秘。

　　2、姜+兔肉：易导致腹泻姜不宜和兔肉一起食用。兔肉性冷、酸寒，而姜辛辣性热，两者味性相反，寒热一起吃，容易导致腹泻，所以姜和兔肉不宜一起吃。