豆腐炖鱼块的家常做法
鱼是我们在生活中比较常见的食材,鱼的种类有很多,营养十分的丰富,经常吃鱼有润泽美白皮肤、补充微量元素、缓解眼疲劳都有一定的功效。鱼的做法很多,可以煎、炖、红烧、炸等等。其实豆腐炖鱼块是非常受人们欢迎的一种做法,和豆腐一起炖之后的鱼肉香嫩润滑,味道鲜美,适合所有人食用。
食材:
鱼、豆腐、木耳、肉、姜
制作步骤:
鱼块切两指宽的段,用料酒、酱油、盐、五香粉腌制40分钟。切好葱姜蒜、肉皮、肥肉备用。点火。锅烧热,放油,把鱼两面煎成金黄色,放一边备用。把白肉的油脂煎出来,放入葱姜蒜和豆瓣酱划炒。放入鱼块、醋,开水没过鱼,中火烧开,小火慢炖,放入豆腐。慢炖20分钟,收汤的时候放盐、胡椒粉、味精。
小技巧:
炖鱼的时候放点五花肉,可以去腥、体香。另外煎鱼的时候,为了保证鱼皮的完整和有个好品相,煎之前在鱼上扑点淀粉。
鱼的营养价值
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。