虾仁最好吃的做法是什么?
虾肉当中含有丰富的营养,这是大家都知道的。而且虾肉对于很多朋友来说,吃起来就停不下来了,那种满嘴留香的感觉这辈子都难以忘怀。虾的种类是比较多的,有海虾还有湖虾,所以大家喜欢吃哪一种就选择哪一种,没有什么太大的区别。那么,虾仁的做法最好吃的是什么?
油焖大虾
油焖大虾的做法:
1、准备好食材。
2、大虾洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须,用适量盐腌上待用。黄瓜切菱形片待用,葱花姜丝备用。
3、锅内放油,要多放一些,放入花椒粒,葱花姜丝,再放入大虾煸炒,待虾变色后加入醋、糖、生抽、盐,再加入适量水,盖上锅盖焖一会儿,让虾更好的入味,待水变少后加入黄瓜片继续翻炒,黄瓜片熟透即可出锅。
4、根据自己的喜好,码盘就好了。
清炒虾仁
清炒虾仁的做法:
1、将30只左右的鲜虾去壳、虾钳、虾头、虾须、虾脚、
虾线(用牙签挑走背面的虾线)洗干净(讨厌麻烦的人可以买直接冰冻的虾仁,但冰冻虾仁大多被工厂加工处理过,煮出来呈透明状,鲜甜味也有所不足);
2、将冲洗干净的虾仁沥干,鸡蛋打开分为蛋黄和蛋清放置在两个碗中
3、将1/3的蛋清,1/2茶匙的淀粉,极少量胡椒粉和盐倒在虾仁上并充分搅拌让所有虾仁上浆,放在冰箱中稍稍冷冻让其成型;
4、将黄瓜洗干净切取一半,将一半黄瓜再对切,去籽,切片;切少量姜蒜切末备用;
5、另取一个空碗放入适量绍兴酒,淀粉,葱花白,胡椒粉,盐做成勾芡汁;
6、锅内倒入少量油,烧热后将上过浆的虾仁放入锅中迅速滑散,虾仁炒至稍微泛红快速捞出;
7、锅中留少量油,放入葱姜蒜炒香后再放入黄瓜;略炒后迅速放入虾仁,倒入勾芡汁继续翻炒;
8、略炒入味后即可装盘。