苦菜怎么炒好吃

　　苦菜这是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜了，其是比较受人欢迎的因为对于人体存在有不少的好处。可以清热去火、消毒杀菌、提高人体抵抗力以及缓解压力等等，关于苦菜的做法也是有很多的。可以有苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝以及素炒苦菜等等，下面就来详细的介绍一下苦菜怎么炒好吃？

　　一、苦菜炒鸡蛋

　　配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油

　　苦菜炒鸡蛋的做法

　　1、将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水；

　　2、准备少许葱花；

　　3、苦菜切碎；

　　4、将鸡蛋打入碗中；

　　5、放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐；

　　6、将鸡蛋打散与菜、盐搅匀；

　　7、锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液；

　　8、将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦

　　二、素炒小苦菜

　　配料：小苦菜250g

　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣子适量

　　1、把小苦菜洗净备用

　　2、准备配料

　　3、起油锅爆香配料

　　4、倒入小苦菜翻炒

　　5、大火快速翻炒

　　6、洒入盐味点些老抽即可

　　7、入盘上桌小贴士

　　这道菜适合清炒，快炒，不家过久时长，不要加盖，这样维生素保留全面

　　三、苦菜炒猪肝

　　主料：苦菜250克，猪肝150克

　　调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；

　　2、猪肝洗净切片，放入碗内；

　　3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；

　　4、葱姜洗净均切成末；

　　5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；

　　6、倒入猪肝炒至熟而入味；

　　7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

　　苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。