土豆炖肉的做法，这些技巧需要掌握！

　　大部分人的生活都是很普通的，而美食可以给普通的生活添加无限色彩，今天介绍的美食是土豆炖肉，这是一道普通的家常美食，只要掌握正确方法，做出来是非常好吃的。

　　一、土豆炖肉的做法

　　原料：

　　土豆、五花肉。

　　辅料：

　　香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。

　　主要做法

　　1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；

　　2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；

　　3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；

　　4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

　　二、土豆炖肉的做法

　　1、将牛肉洗净，切成厚片

　　2、用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟

　　3、将土豆去皮，洗净后切块

　　4、将胡萝卜去皮，洗净后切块

　　5、洋葱去皮，洗净切粗条

　　6、将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫

　　7、炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒

　　8、放入土豆块和胡萝卜块翻炒

　　9、放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖

　　10、倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片

　　11、大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀

　　12、另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可

　　三、烹饪技巧

　　1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。

　　2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。

　　3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。