螃蟹的腮能吃吗

　　螃蟹的腮，俗称蟹眉，是螃蟹的呼吸器，位于螃蟹的腹部两侧，形似眉毛，质地较软。由于螃蟹用蟹腮作为过滤水质的器官，腮中隐藏着大量的杂质、污垢、细菌，因此不宜食用。如果螃蟹没有进行高温消毒，吃了螃蟹腮后，就会出现胃肠道细菌感染，引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

　　另外，螃蟹常吃动物的尸体或腐殖质，在胃肠道内常布满各种淤泥、细菌、寄生虫。所以螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠都是不推荐吃的，所以在剥掉螃蟹腮的时候，要小心剥去蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

　　吃螃蟹时，首先要把螃蟹洗干净，烹饪时要经过高温蒸煮，而且要注意避免吃掉一阵子的螃蟹。由于螃蟹中含有较多的组氨酸，在细菌的作用下可分解生成组胺和类组胺物质，死亡时间越长，人体内累积的组胺毒素就会越多，吃了之后会出现头痛、胸闷、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现脱水。螃蟹富含蛋白质，以及胆固醇含量较高，慢性疾病如高血脂的人要谨慎食用，以免引起体内血脂水平升高。