羊肉的吃法有哪些

　　羊肉是我们生活中经常能吃到食物，但是说到羊肉相信很多人很快就能想到火锅，其实羊肉的吃法有很多种的，尤其是在冬季天气比较好冷，羊肉便经常出现在我们的餐桌上，在冬天多吃羊肉能够帮助我们有限御寒，尤其男性多吃羊肉还有补肾壮阳的功效，下面一起了解下羊肉的吃法有哪些？

　　羊肉的吃法：

　　红烧羊肉

　　材料：带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一个

　　做法：

　　1、羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

　　2、煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫

　　3、汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

　　4、总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）

　　5、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜

　　6、大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

　　7、取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）

　　8、待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

　　9、再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

　　10.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

　　11、继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂

　　12、酥烂后大火收汁，视喜好而定

　　红枣羊肉炖萝卜

　　食材：

　　主料：羊肉1000g、白萝卜1500g

　　辅料：盐适量、红枣10颗、陈皮适量、生姜1块、西红柿2个

　　步骤：

　　1、首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材：红枣、陈皮、生姜。没有它们，今天的羊肉就平谈无味了。注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

　　2、将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

　　3、飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

　　4、炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来；

　　5、差不多的时候放几粒花椒和大盐；

　　6、闻到花椒香就好，盛出备用。注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

　　7、还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干，

　　8、然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，

　　9、再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

　　10、将萝卜切成大块；

　　11、锅热，倒入我们前面炼的羊油；

　　12、下萝卜翻炒几下；

　　13、然后将高压锅炖好的肉倒进来；

　　14、加盖焖烧10来分钟；

　　15、萝卜好了就可以出锅了。如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

　　小贴士：

　　1、飞水是一定要的，这是去膻的必要措施。

　　2、红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。

　　3、炖肉一定要有点肥的才香。

　　栗子焖羊肉

　　食材：

　　主料：羊肉400g、栗子200g

　　辅料：油适量、盐适量、腐乳汁适量、酱油适量、山楂适量、香菜适量、八角适量

　　步骤：

　　1、准备食材。

　　2、栗子煮熟后去壳。

　　3、羊肉切成大块。

　　4、将羊肉冼净血水，放入锅中与水一起煮沸，煮出血沫。

　　5、将煮好的羊肉捞出冲净备用。

　　6、锅中放入羊肉，加入适量生抽、八角，腐乳汁。

　　7、加入山楂。

　　8、煮约三十分钟后，尝一下味道，根据情况调入适量盐，加栗子

　　9、再煮约二十分钟至羊肉软烂，栗子粉面时关火，撒香菜出锅。

　　小贴士：

　　如果没有腐乳汁，也可用蚝油，加点糖调味，每种调料味道各有不同。

　　孜然羊肉

　　食材

　　主料：羊肉200g、洋葱1/2个

　　辅料：油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml

　　做法步骤：

　　1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

　　2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

　　3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

　　4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

　　6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

　　7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

　　8、快速翻炒均即可。

　　小贴士：

　　1、大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

　　2、腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。

　　3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

　　羊肉萝卜枸杞煲

　　食材

　　主料：羊肉200g、白萝卜100g、枸杞10g

　　辅料：料酒适量、盐适量、花椒10粒、葱适量、姜适量、八角1粒

　　步骤：

　　1、羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水。

　　2、准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。

　　3、白萝卜切成滚刀块。

　　4、把羊肉焯水。

　　5、羊肉下入汤锅煮开，撇去浮末。

　　6、加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。

　　7、加入盐和萝卜继续煲30分钟。

　　8、再加入枸杞煮5分钟即可。

　　小贴士：

　　枸杞不易煮至时间过长，羊肉适宜体虚胃寒者。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；

　　平时很多人都能说出很多道羊肉做出来的食物，但是到自己的日常生活中确不知道怎么做了，通过了解羊肉的吃法有哪些之后，我们可以选择自己喜欢吃的方法去做，而且它的每一种做法做起来比较简单，尤其是在寒冷的冬季朋友们可以多动手试试。