旱菜怎么做好吃

　　在现如今，人们已经不喜欢吃大鱼大肉了，不仅是因为吃够了大鱼大肉，还因为吃多了大鱼大肉对于自己的身体也不好。人们更偏向于食用一些蔬菜，旱菜就是很好的一种选择，旱菜又被称为苋菜，这是草本植物的一种，属于一年生的。其制作方法有很多，可以凉拌、可以煮，那么旱菜怎么做好吃呢？

　　一，凉拌旱菜

　　1/6旱菜，所有的叶子全部暴露在外面，表面上的土也比较多，清洗的时候一定要多洗几遍，最后一遍尽量开着水管冲一下。

　　2/6洗好的旱菜要放进煮沸的水里，不时地搅拌一下，大约3~5分钟后旱菜就熟了，此时即可捞出。

　　3/6捞旱菜时要悬空一会，使水减少，防止制作出来的旱菜汤太多，捞出的旱菜要在盆中晾一会使其变凉。

　　4/6变凉后的旱菜要放在案板上切成小段，食用起来比较方便。

　　5/6添加调味料，这一步直接影响旱菜最终的味道，我使用麻酱来做主要的调味，接着放进捣烂的蒜，再来一点鸡精，搅拌均匀。

　　6/6家里有芝麻的可以再放一点，搅拌一下就可以吃喽！

　　二，蒜蓉旱菜

　　1、旱菜择干净，去老，泡水揉揉干净

　　2、挤干净水分，蒜，备用

　　3、油热，爆香蒜

　　4、倒入旱菜，用筷子翻炒方便，调味

　　5、装盘

　　三，炒旱菜

　　1/10去除旱菜的枯叶。

　　2/10将旱菜泡在水池中，洗去其中的杂质。

　　3/10沥干水分，待用。

　　4/10锅中注入25毫升左右的食用油。烧至六成热即可。

　　5/10将旱菜倒入锅中煸炒一分钟左右。

　　6/10加入少许的食盐入味。

　　7/10加入适量的猪油。

　　8/10加入食盐以后旱菜会出水。

　　9/10加入少许的提鲜酱油以后，使我们的饭菜更美味。

　　10/10大火一分钟收汁出锅。