请问糖醋鱼怎么做才好吃

　　糖醋鱼吃起来酸酸的、甜甜的。特别的开胃。是一道不错的下饭菜，也是菜谱里的常见菜。过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，因为象征着年年有余、吉庆有余嘛，外焦里嫩、肉质鲜美，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。可是这么一道好吃的菜我确不会做，请问糖醋鱼怎么做？

　　1、所有材料准备好。

　　2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内5。外都要抹匀，腌制10分钟。

　　6、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　7、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　8、葱姜蒜切小粒。

　　9、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　10、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

　　11、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　12、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　13、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　14、再放入番茄酱略炒。

　　15、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　16、淋入适量水淀粉炒匀。

　　17、再放入1汤匙的熟油。

　　18、直到锅内芡汁明亮均匀。

　　19、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　温馨提示：鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。还有鱼的蛋白质含量高，肉质也好，人体消化吸收也好，还有各种各样的营养成分，还能预防一些疾病因此，总之多吃鱼可以健康长寿的哦。