黄花菜的保存方法

　　黄花菜是我们生活中比较受欢迎的一种食物，他的营养价值非藏的丰富，经常食用还能提高身体的免疫力，并且对于很多产后的女性来说还能起到下奶的作用，但是黄花菜一定要储存好这样才能吃的更久，如果没有掌握好储存方式还容易导致出现中毒等现象，下面一起了解下黄花菜的保存方法。

　　黄花菜的保存方法

　　若想长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。

　　1.原料选择

　　用于干制的黄花菜要选择采摘花蕾肥大、肉厚、组织紧密的黄色或橙黄色的花，颜色淡黄，中部金黄，顶部紫色已褪去，并在花蕾充分发育而未开放时，即即将绽放之前采摘，一般以清晨或l7～l8时采摘为宜。采摘时，动作宜轻巧，勿碰伤花薹和小花，不带梗，不损花。

　　2.干制

　　采摘回来的花蕾必须及时加工，否则花蕾的后熟作用会影响成品质量。首先剔除腐烂和已开放的黄花，然后开始干制。黄花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法。

　　（1）自然干制法

　　选择晴天的清晨，将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中，置于高温下焖晒2～3小时，然后摊在水泥地或木板上暴晒，摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好，每隔2～3小时翻动1次。如果天气晴好、地面温度在35℃左右，经2天左右就可干制好。

　　（2）人工干制法

　　先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中，用大火烧开水后，再用小火焖2～3分钟，当花蕾不软不硬、颜色变淡时即可。注意过程中要勤观察，不可蒸过度。出锅后不能马上烘晒，否则其中的糖分不能充分转化。出锅后稍晾片刻后均匀摊在水泥地上或木板上暴晒。为防止返潮，晚上需收回。这样暴晒2天左右即可。如果要烘干，烘房温度要先升至85℃左右，然后把蒸好的黄花菜放进去，黄花菜吸热后可使温度降低，当温度降至60℃左右时保持l0～l2小时，再待温度自然降低至50℃，保持该温度条件直到烘干为止。

　　干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色、味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜，一般待干制花蕾变成乳白色、用手抓一把捏紧后松开手可散开，就表明已经干制好（含水量≤15％）。

　　食物的储存方法是非常重要的，掌握好方法能更好的保留食物中的营养价值。上面就是对黄花菜的保存方法的介绍，通过了解之后我们知道黄花菜的储存方式就是晒干或者人工风干的方法进行保存，这样能保存的时间更久，并且吃起来也是非常的方便，