豆角凉菜的做法是什么？

　　总有那么一些时候我们吃饭感觉没有食欲。看着饭菜，就感觉饱了。这样的情况，小编相信很多人都遇到过的。尤其是在夏季的时候，人很容易烦躁、食欲欠佳。但是，有没有什么方法来改善呢？凉菜似乎是很不错的选择。吃腻了油腻的饭菜。换个清凉爽口的菜吧。今天来讲讲豆角凉菜的做法。

　　凉拌豆角

　　材料

　　豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

　　做法

　　1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

　　2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

　　3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

　　4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

　　凉拌豇豆

　　材料

　　豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻

　　做法

　　1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；

　　2、放上面所有辅料拌匀；

　　3、张嘴开吃。

　　大家现在是不是突然很有胃口了呢？没错，夏季的时候超适合吃凉菜的。我们要适当的选择自己爱吃的凉菜来吃，也是可以改善自己的胃口哦。还能让家人爱上吃饭，我想这个时候你们自己也更开心。所以各位没有理由不学习这道凉菜的哦。赶快动手吧。