川味口水鸡的做法是什么？

　　说到口水鸡，大家一定都会想到四川、重庆的口水鸡吧。没错口水鸡还是川味的比较好吃一些的。当然每个人的口味或许不同。好吃的口水鸡实在是抗拒不了啊。今天小编想和大家分享的正是美味又十分有营养的川味口水鸡的做法。相信大家一定会喜欢的。

　　川味口水鸡

　　做法一：

　　材料

　　三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋

　　做法

　　1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

　　2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

　　3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

　　做法二：

　　材料

　　鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

　　做法

　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

　　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

　　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

　　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

　　川味重在麻和辣。因此，口水鸡还是放一些辣比较有口感，也更加的入味一些的。怕油腻的美眉们可以在做的时候把鸡的皮下脂肪去掉。因为有些肥肥的鸡，皮下脂肪的确很厚，吃起来太油腻了。大家记住做的时候切的鸡肉块也不要太大了哦。