鲜海蜇怎样吃

　　海蜇通常为青蓝色，体积比较大，形状呈馒头状。海蜇具有丰富的营养，是受人类青睐的一类水产品。海蜇一般是时间越长越好吃，而且海蜇营养价值高，是老少皆宜的海鲜。海蜇有许多种吃法，可以凉拌，可以做成海蜇羹等十分美味的佳肴。那么新鲜的海蜇可以怎么吃呢？下面小编就给大家讲讲新鲜海蜇的各种食用方式。

　　1、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。

　　2、先用水洗净，然后用凉开水再次冲洗。

　　糖醋味：用糖、醋、蒜末，再加些葱花和鸡精凉拌。

　　个人觉得好吃的：用蒜末、酱油、蚝油、老酒、糖、麻油、鸡精和葱花一起凉拌！

　　海蜇的食用方法很多，生拌和热炒皆宜。凉拌海蜇皮脍炙人口，食用前，先用冷水将海蜇皮浸洗数小时，把表面的盐矾冲洗干净，然后用冷开水过清，切成细丝，放上酱油、醋等佐料，并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上，生拌食用。烹炒海蜇皮也别有风味。可将萝卜丝或土豆丝先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。

　　3、把刚捕到的鲜海蜇，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

　　4、小窍门：

　　【1】立秋后是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因为海蛰很容易化成水。

　　【2】鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡，这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味。

　　【3】这道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起杀菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起来更爽。