鸡哈豆腐的做法有哪些

　　鸡哈豆腐是比较常见的一道美食，这是四川菜，所以以四川话为名称而命名的，这道菜的主要做法是把豆腐用手掰碎，越碎越好，碎的豆腐味道会更加香浓，同时在搭配上配料，用筷子和勺子吃是非常美味的，而且口感不一样，因为掰碎的豆腐，不用刀子切，豆腐口感方面吃起来是完全不同的。

　　鸡哈豆腐的做法

　　鸡哈”就是“鸡抓”的意思，但是在四川话里面，“哈”相比较“抓”而言，更加生动形象，既表现了动作的高频率和大幅度，也表现了动作的无目的性，所以呢，“哈”是比“抓”更具有“破坏性”的动作，在做鸡哈豆腐的时候，可以随意地将豆腐压碎、碾碎或者切碎，而且越是细碎越是香浓有味道。

　　鸡哈豆腐是一道随意的菜，材料普通、做法简单，但是滋味却很丰富。

　　很多年没做这道菜了，那天想做的时候忘了做法，还是在妈妈的指导下完成了这道开启我美食生涯的第一道菜——鸡哈豆腐。

　　鸡哈豆腐：

　　材料：

　　老豆腐一块约200克、姜末5克、蒜末10克、香葱（切成葱花）15克、花椒面少量、干辣椒面适量、盐适量、油

　　做法：

　　1、豆腐、姜末、蒜末、葱花。

　　2、将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）。

　　3、炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香。

　　4、放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。

　　5、根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐。

　　6、加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。