酸菜肘子家常做法

　　在生活中有很多人都特别喜欢腌制酸菜，因为吃到腌制酸菜就有一种回家的感觉，很多人在吃盐酸菜的时候，会选择吃酸菜肘子，虽然这里的酸菜相对于肘子来说，已经是配菜了，但他却能够在菜里面融合肘子的香气，吃起来味道会更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢？

　　食材明细：猪肉（瘦）250克猪肘1000克、酸白菜300克粉丝150克、小麦面粉25克鸡蛋50克、盐5克味精4克、酱油3克花椒粉2克、植物油20克大葱5克、姜4克香油2克

　　酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤

　　1、将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；

　　2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；

　　3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；

　　4、葱切段、姜切片；

　　5、粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；

　　6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；

　　7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；

　　8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；

　　9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可。