韭菜鸡蛋饺子的做法有什么？

　　韭菜是现在比较受人欢迎的美食，因为韭菜的营养价值非常高，而且其中富含有丰富的蛋白质及微量元素被人的身体吸收所利用，平时比较受人欢迎的是韭菜炒鸡蛋，可以做成韭菜鸡蛋饼或者是韭菜鸡蛋馅儿饺子，味道都是非常不错的。

　　做法一

　　食材准备

　　内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙

　　外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒

　　粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙。

　　制作步骤

　　1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

　　2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

　　3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

　　4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。

　　注意事项

　　1、韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

　　2、鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

　　3、韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

　　4、高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

　　5、包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

　　6、煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。