馅饼都有什么馅的？

　　相信大家都吃过馅饼，所谓的馅饼，就是里面带有馅的夹成饼，中国的地域面积非常广大，在不同的地方，人们的口味会有很大的区别，所以人们在制作馅饼的时候，会在里面加入不同的馅儿，最为常见的就是蔬菜和肉类的搭配，然后根据自己的口味加入一些调料，比如下列这几种馅饼就是非常流行的。

　　馅饼都有什么馅的？

　　一、红豆馅饼

　　用料：

　　中筋面粉300克、水180克、细砂糖10克、奶粉10克、干酵母5克、红豆沙适量

　　做法：

　　（1）奶粉和糖加入干面粉，干酵母按照说明用水溶解，加入面粉中，搅拌均匀。

　　（2）慢慢加入全部的水，把面揉成面团。

　　（3）用保鲜膜把面团包起来，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大小，拿不准的话可以用手指蘸上干面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就是完全发酵了。

　　（4）把面团拿出来，揉搓排出面团里的空气，然后分割层每个大约50克的面剂子。

　　（5）把面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红豆沙，按包包子的方法把豆沙包严实，然后用手按压成饼状，放一边醒大概5分钟。

　　（6）平底锅烧热，抹少许油，放入包好的面饼，烙至两面金黄即可。

　　二、青椒牛肉馅饼

　　用料：

　　面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油适量

　　做法：

　　（1）酵母用清水化开，倒入到面粉中，慢慢揉成面团，要达到3光状态（手光、面光、盆光），盖上保鲜膜醒面。

　　（2）牛肉洗净，剔去筋膜，切成小丁，然后剁成肉末，然后加入葱末、姜末和所有的调料，搅拌均匀。

　　（3）香菜和青椒洗净切成末也放入牛肉馅里，搅拌均匀。

　　（4）等面团发酵好，拿出来放到案板上，撒少许干面粉，揉搓排气，然后分成大概50克左右的面剂子。

　　（5）把面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，然后包入肉馅，像包包子一样包起来，捏紧不露馅为止。

　　（6）包好的包子用手轻轻按压成饼状。

　　（7）预热电饼铛，然后刷上一次薄薄的花生油，放入馅饼，盖上盖子，烙至两面焦黄即可。

　　三、芹菜木耳馅饼

　　用料：

　　面粉250克、木耳20克、芹菜100克、盐1克、豆豉20克

　　做法：

　　（1）面粉中加入开水，慢慢用筷子把面粉搅成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团，保鲜膜抱起来醒面20分钟。

　　（2）木耳用水泡发后切成末，芹菜洗净也切成末，一块放入盆中加入盐和豆豉搅拌均匀。

　　（3）面团拿出来放案板上，揉均匀，然后分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　（4）放上刚刚调好的馅，用包包子的方法抱紧不露馅为止，然后用手轻轻按压成饼状，在用擀面杖擀成薄饼。

　　（5）平底锅抹上少许油，锅底热起，放入包好的馅饼，煎至两面金黄即可。

　　四、蒙古馅饼

　　用料：

　　面粉500克、猪肉250克、牛肉250克、盐1小勺、胡椒粉1小勺、大葱1根、姜10克、大豆油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙

　　做法：

　　（1）面粉中加温水，一边倒水一边用筷子慢慢搅拌，教程条状的时候可以下手揉面了，直到把面揉成面团为止，用保鲜膜包起来，醒面30分钟。

　　（2）猪肉和牛肉用清水洗干净，剁成揉末，把葱姜也一块放入和肉一起剁成末，然后放入到盆里，加入盐、味精、耗油、酱油搅拌均匀，肉馅就做好了。

　　（3）把醒好面团拿出来，揉搓几下，分成大小均匀的小面剂子，然后擀成面皮，包入肉馅，把口捏紧，千万不要露馅，然后用手轻轻拍成饼状。

　　（4）平底锅事先预热，然后放入包好的馅饼，烙到两面微黄赶紧拿出来，这样的方法把所以的馅饼都先烙好。

　　（5）全部烙好后，把锅底擦干净，然后要多放一些油，把刚才烙过的饼从新放入锅中，两面要翻动，直至烙到饼鼓起来，两面焦黄为止，即可出锅食用。