扣肉最正宗的做法是什么

　　扣肉是肉类的典型的家常做法，同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃肉的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下扣肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么？下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。

　　食材食谱热量：3163.5（大卡）

　　主料五花肉适量

　　方法/步骤

　　1、原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

　　2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

　　3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

　　4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

　　5、葱姜切末红辣椒切圈备用。

　　6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

　　7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

　　8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

　　9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

　　10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

　　11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

　　注意事项：

　　1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

　　2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

　　3、这个菜越回锅越好吃。

　　4、我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。

　　5、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

　　扣肉最正宗的做法是什么？通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富！在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。