意大利乳清奶酪的做法

　　养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于意大利乳清奶酪这道菜的做法。

　　1.12在一只厚底锅里，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

　　2.21用中火将混合物加热至85度，不要沸腾，差不多到四周开始冒小气泡的时候关火。

　　3、一点一点的缓慢加入柠檬汁，边加入边搅拌。

　　4、搅拌30秒，凝乳渐渐形成了。

　　5.1在滤勺上铺两层纱布，然后架在一个大的容器上。

　　6.2加入食盐，再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子，静置2小时。

　　7、将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上。

　　8、用手将乳清挤干。这需要花费一点时间，如果觉得挤不出了，可以静置一会，再继续挤。

　　9、意大利乳清奶酪RicottaCheese就做好啦！

　　10、新鲜的RicottaCheese盖上保鲜膜，在冰箱里可以保存4天，不过也有朋友说保存12天也没有问题，只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪，做起来也很容易，大家按需每次适量的做就行。

　　11、如果喜欢香料的话，也可以在奶酪里加一些牛至叶、欧芹碎、百里香、少许黑胡椒和肉豆蔻，混合拌匀，就变成herbalricotta啦！

　　12、特别提醒一下，过滤下来的乳清千万不要倒掉哦，也是一大宝贝呢，做面包的时候，将水量的13-18%替换为乳清，可以改善面包的质地、颜色、口味等等，某些酵母可以利用乳清中的乳糖，乳清中的微生物B族也对酵母生长有促进作用。只是如果加多了面包会有酸味，除非你特别喜欢这样的酸味，否则乳清使用的量就要控制。

　　我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下意大利乳清奶酪。