红烧鸡头的家常做法

　　有些人比较喜欢吃鸡头，当然也有一些人对鸡头不会特别喜欢。鸡头可以用来红烧，做法也比较简单，在吃红烧鸡头的时候一定要了解一些注意事项，那就是平时不能吃得过多，毕竟鸡头这个位置容易导致重金属堆积，可能会对健康造成不良的影响，所以说是平时不能吃得过多的一种食物。

　　红烧鸡头的家常做法

　　用料

　　主料：鸡头（带脖子）2根

　　辅料：油1汤勺八角1个红烧酱油4勺盐少许葱4段姜2片蒜2瓣干辣椒2个小茴香20粒花椒10粒冰糖3块桂皮1块

　　1、准备炒料

　　2、鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子

　　3、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香

　　4、放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色

　　5、放入红烧酱油翻炒至均匀上色

　　6、倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟

　　7、加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可

　　食用鸡头注意事项

　　一、鸡、鸭在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡、鸭的脑组织中，鸡、鸭的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历

　　二、从营养学上看，鸡头、鸭头不但没有什么营养，而且鸡头、鸭头的脑髓里面含有很高的胆固醇。胆固醇摄入过多了，就会引起高胆固醇血症。

　　三、其实也不必太担心，只要控制好食用的量，一般来说，卤味店的鸡头、鸭头都是养殖场出栏的，一般从鸡鸭出壳到出栏都没有超过半年，储存在鸡鸭头中的有害金属物质也相对比较少，所以说鸡鸭头可以吃，但不能多吃。