醋溜茄子家常做法是什么？

　　在现实生活中茄子是比较常见的一种蔬菜，茄子的营养价值丰富，经常食用对身体有很大的好处，而茄子的做法繁多，每一种做法都非常美味，而醋溜茄子是属于一道家常美食，做法简单，而且营养丰富，适合现代人群食用，深受大众的喜爱，还可以加入一些其他配菜。

　　醋溜茄子

　　材料

　　茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣

　　做法

　　1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；

　　2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；

　　3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；

　　4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。

　　糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子两个，

　　调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

　　糖醋脆皮茄子

　　材料

　　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

　　做法

　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

　　2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

　　3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

　　5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

　　6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。