干锅鸭翅膀的做法有哪些

　　很多人都喜欢吃干锅，因为干锅美食是很独特的，很多地方也不会做这个干锅，干锅是来自于四川美食中的一种，四川美食汇集天下，很多人不顾千里迢迢都要跑到四川去吃美食，因为四川美食不仅多，还都很好吃，干锅的做法也有很多种，可以添加各种食材，也有的人把鸭翅膀用来做干锅，那么下面一起来看看这个干锅鸭翅膀是如何做的。

　　做法一

　　材料

　　鸭翅中500克、洋葱丝100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克

　　2做法

　　编辑

　　1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。

　　2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

　　3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

　　4、放入洋葱丝炒软。

　　5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

　　6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

　　7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。

　　8、加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

　　做法二

　　[1]属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是干锅，制作简单。

　　原料：鸭翅；

　　配料：葱和姜；

　　调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

　　做法：

　　1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

　　2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

　　3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

　　4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

　　5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

　　温馨提示：

　　最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了

　　做法三

　　主料：鸭翅600克

　　辅料：萝卜50克辣椒（青、尖）70克

　　调料：姜20克盐5克红糟20克淀粉（玉米）10克葱白25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克各适量

　　干锅鸭翅[2]的做法：

　　1、鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

　　2、青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

　　3、萝卜泡酸切成滚刀块；

　　4、姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

　　5、沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

　　6、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

　　做法四

　　材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、葱花少许

　　做法：

　　1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里；

　　2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟；

　　3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用；

　　4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色；

　　5、最后倒入整瓶干锅，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时；

　　6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

　　TIPS：

　　1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上干锅鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。

　　2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。

　　各种干锅鸭翅膀的做法如上所示，我能也为大家提出了相关的提示，这些提示要注意了，不然自己做出来的干锅鸭翅膀有可能会不好吃，而做干锅鸭翅膀的时候要记得添加各种材料的时候适当，也要避免漏加某种调料，这样有可能会没有正宗干锅味，而制作干锅过程中避免将火开大，将鸭翅膀烧糊了。