笋子炖排骨的做法是什么

　　笋子香脆，排骨鲜美，笋子炖排骨这道经典的汤品不仅美味而且营养价值极高，因此深受人们的喜爱。它的做法有很多种，而且各地也存在一些差异，但是都非常地简单易学，只要根据需要选择新鲜优质的食材，耐心地用小火慢慢熬制，就可以做出经典的笋子炖排骨。

　　一、食材

　　笋子，排骨，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱

　　调味料（盐，味精，鸡精）随自家口味

　　二、具体做法

　　做法一

　　1、洗好排骨。最好泡一泡，直到没血水。切好笋子。

　　2、锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。

　　3、关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。

　　4、放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖。

　　5、一小时后，开盖。

　　做法二

　　1、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

　　2、春笋切成块状，姜切片。

　　3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

　　4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

　　5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

　　6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

　　做法三

　　竹笋洗净

　　2、

　　竹笋切片

　　3、

　　水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

　　4、

　　锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

　　5、

　　将竹笋捞出备用。

　　6、

　　排骨用热水洗净，装盘备用。

　　7、

　　热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

　　8、

　　倒入排骨翻炒。

　　9、

　　一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

　　10、

　　倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

　　11、

　　倒入适量的清水，没过排骨。

　　12、

　　大火烧开后，转小火慢炖。

　　13、

　　小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

　　三、温馨小提示

　　1、竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

　　2、单吃竹笋后，心里有一种很寡的感觉，所以，做笋时，最好加点肉。