砂锅清炖排骨怎么做才好吃呢？

　　排骨是肉类中的精品，排骨的吃法有很多可以红烧、做汤都很好吃。排骨的营养价值比较高，而且对于补钙有一定的功效，所以给孩子经常吃一些排骨最好不过了，今天推荐砂锅清炖排骨的做法。

　　一、砂锅清炖排骨的做法

　　主料：

　　排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克

　　配料：

　　姜3片

　　调料：

　　盐2茶匙

　　做法：

　　1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

　　3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

　　小贴士：

　　1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

　　2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

　　二、砂锅炖排骨的做法步骤

　　1、新鲜的猪肋骨

　　2、洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮葱姜醋煮熟

　　3、山药和胡萝卜洗净

　　4、分别去皮

　　5、胡萝卜切块

　　6、山药切块

　　7、葱切段

　　8、姜切片

　　9、木耳泡发后洗净

　　10、砂锅中放入煮熟的排骨和汤

　　11、放入葱姜和胡萝卜

　　12、再放进去山药

　　13、还有洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

　　小窍门

　　1，炖排骨的时候一般不放食盐，但是放一点醋，据说放盐不容易熟，放醋促进钙的释放

　　2，盐一般少放，吃多了容易血压高嘛

　　使用的厨具：砂锅

　　三、砂锅排骨

　　1、将排骨洗净切成寸段~

　　2、准备好配料：姜，红葱头，八角粉

　　3、调味品：甜酒，老抽，蚝油，盐等

　　半碗左右就够了

　　4、排骨沥干后，放碎的红葱头，姜末，八角粉，搅均

　　静置腌半小时

　　5、沙锅烧热，下油

　　6、等油热后放入排骨炒，一定要大火炒两分钟，锅里排骨有点熟，水份也蒸发掉，锅里就会传出点香味了

　　7、把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里，可不要加水，加水就不香了。

　　8、盖上盖子，等酒开了之后，放里老抽和蚝油，这样颜色就好看多了。

　　加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。