家庭甜面酱的做法

　　很多家庭里面在炒菜或者是做什么美食的时候都会想到这个甜面酱，现在甜面酱是我们生活中比较常见的一种调味品，当然很多人都不会做这个甜面酱，吃甜面酱的时候都是会到超市里面购买，这样的甜面酱是一点营养也没有的，如果自己会做甜面酱的话，那么营养会更好一点，下面我们来看看这个家庭甜面酱的做法有哪些

　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

　　辣甜面酱

　　辣椒酱的制作方法有多种，制作也简单，非常适合家庭自制，今提供几种做法，你可根据各人的口味选择。同时也供大家欣赏。

　　①番茄辣酱

　　配料：西红柿5斤辣椒1.5斤鲜姜1斤大蒜0.5斤味精0.2斤

　　食盐1斤六必居面酱1袋

　　做法：1，先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。

　　2，将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料，搅匀封口。

　　②自做辣椒酱

　　原料：

　　鲜红辣椒1000克，西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克。

　　做法：

　　（1）用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

　　（2）锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。

　　③自己做好吃的辣椒酱

　　原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒

　　四斤辣椒（最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关）

　　做法：

　　1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃。

　　2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎（注意不要沾上油）；

　　3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7—15天即可。

　　食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。

　　④辣椒酱另一种方法

　　原料：1、豆瓣酱

　　2、新下的红辣椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末

　　3、苹果，姜，绞成碎末；

　　4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢。

　　原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤（可跟自己爱好来定）都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了。

　　⑤辣椒酱的又一种方法

　　原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。

　　制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可

　　以上就是这个甜面酱的做法，甜面酱的做法很多，做甜面酱的时候也有很多食材可以加入，甜面酱也可以做辣的，这个就叫做辣甜面酱，当然你也可以根据自己的口味来选择一些食材，自己喜欢甜的辣的都是可以的，还要注意这个甜面酱的调节，如果比例不对的话，那么甜面酱也不好吃。