凉拌千页豆腐的做法

　　千页豆腐和我们吃的普通豆腐的制作方法是不一样的，因为我们吃的普通豆腐更容易碎一些，而且也豆腐吃起来口感会更加的柔软，而且千叶豆腐不管用，多大的火候都不会出现烂的情况，所以说千叶豆腐更加筋道一些，千叶豆腐也是可以凉拌着吃的，那么凉拌千叶豆腐的具体做法是什么呢？

　　首先看看我们需要准备的食材，千页豆腐一块，火腿肠一小块儿，香菜一两根，辣椒，蒜瓣。把千页豆腐和火腿肠切小细条，香菜切断，辣椒切段，大蒜切末儿备用。

　　锅里放水，水开把豆腐下锅抄一下

　　开锅捞出即可，一开锅豆腐膨胀很大，捞出来放一边沥水，一定要多放一会儿沥干水份。

　　把沥干水的豆腐放入盆中，然后放入火腿肉，开始调味，加入盐，鸡精，生抽，芝麻香油。对了还可以放一点白糖但是我没放，嘿嘿，忘了~~！

　　然后把切好的蒜末，辣椒段放入盆中，开始热点花椒油

　　等花椒油差不多把花椒捞出继续加热。

　　带油温八成热的时候，直接浇到蒜末辣椒上。有的人不知道几成热，就是油开始冒青烟了就可以了

　　开始拌匀就可以了。

　　好啦可以出菜啦。

　　千页豆腐的家常做法

　　做法一

　　材料：千页豆腐300克、腊肉200克、洋葱1个、青蒜100克、食盐5克、姜2片、蒜2瓣、花椒5克、生抽5克、植物油2汤匙、剁椒5克。

　　步骤：

　　1、千页豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用，腊肉下植物油锅煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香。

　　2、下入洋葱炒香，加入煎好的千页豆腐，加入生抽调色。

　　3、加入盐，加入剁椒，起锅前加入青蒜即可。

　　做法二

　　材料：千页豆腐300g、水发木耳适量、青椒适量、胡萝卜100g、蒜子适量、干辣椒适量、生粉适量、陈醋适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量。

　　步骤：

　　1、首先将千页豆腐切丝，胡萝卜切丝，水发木耳去蒂切丝，青椒切丝，蒜子切末，干辣椒切节。

　　2、准备好豆腐丝，加入一勺生粉，拌匀备用。

　　3、准备一个碗，倒入适量酱油，加一勺盐、三勺白糖、少量陈醋、撒少许胡椒粉、加入蒜末，拌匀。

　　4、锅中倒入油，下入干辣椒炒香，再入豆腐丝，翻炒片刻，接着将胡萝卜丝倒入锅中，翻炒数秒后，下入木耳丝、青椒丝均匀翻炒，再倒入调好的鱼香汁，翻炒至断生，香味溢出，即可出锅享用。

　　千页豆腐怎么保存

　　放进冰箱，冷冻。

　　千页豆腐的营养价值

　　千页豆腐的营养价值很多，自身具有的特性，含有很多钙，铜等矿物质，对于人体身体中的血液，中枢神经，免疫系统等人体的多个关键器官的保健，发育以及功能有着很重要的影响。同时丰富的蛋白质物质可以提高免疫力，调节血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　千页豆腐的制作技巧

　　千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。