红烧大闸蟹的家常做法

　　到了秋天的时候，正是吃大闸蟹的时候，大闸蟹的吃法比较多，可以清蒸，也可以做成红烧大闸蟹，不但味道好，营养价值也非常的高，红烧大闸蟹的家常做法也比较简单，主要的食材就是生抽、料酒，另外也可以准备适量的白糖，下面我们来看一下红烧大闸蟹的家常做法。

　　红烧大闸蟹的家常做法

　　材料

　　主料：青蟹

　　配料：植物油生姜料酒生抽食盐白糖

　　做法

　　1、生姜切丝。

　　2、把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。

　　3、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。

　　4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。

　　5、盖锅盖煮大火约15分钟。即可

　　红烧大闸蟹的家常做法

　　简介

　　进入农历九月就是一年中蟹最肥美的季节，“九雌十雄”，现在的母蟹膏满肉肥，无论怎么弄都好吃。连着好几次都清蒸来吃，今天换个吃法，红烧花蟹，味道一样很鲜美，吮完蟹肉，连那蟹汤也不放过，用来下点面条，鲜得不得了。

　　材料

　　花蟹4个，葱少许，姜少许，香菜少许，盐，糖一点点

　　做法

　　1、蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

　　2、里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

　　小诀窍

　　吃完蟹，跟大家分享下买蟹的一些失败经历，给大家作个借鉴。下图中，上面那个脐盖象圆形的为母蟹，下面脐盖呈三角形的为公蟹。

　　而挑母蟹的时候，一定要看下脐盖，如果捏起来比较厚实，比较硬的，据说肉比较多。如果是象下面那样，脐盖布满了黄色的小颗粒，那是已经产了卵的蟹，非常瘦，膏和肉都非常少。