红烧肉闷土豆的做法

　　红烧肉是很多人都比较喜欢吃的一种菜肴，这是汉族比较经典的一道菜，在做红烧肉的时候，也可以放入其他的一些食材，比较常见的就是红烧肉焖土豆，不但红烧肉非常香，土豆也会非常的入味，而他的做法也比较简单，要注意及时上色，下面我们就来了解一下红烧肉焖土豆的做法。

　　红烧肉闷土豆的做法

　　材料

　　主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤（没有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　做法二

　　简介

　　今日立秋，俗语贴秋膘，所以应景做了红烧肉，现在生活这样好，谁都不愿意长胖，如何解决想解馋又不长肉的难题，那就和蔬菜一起做吧，最合适的就是土豆了，不仅吸收香香的肉汁，还很有饱腹感，会减少主食的摄入，两种食材互补，应该是一款健康的佳肴了。

　　材料

　　1、猪肉一斤左右、土豆2个、香菇8朵。

　　2、葱段、八角、香叶、蒜瓣、干辣椒适量，应该还有姜片。

　　3、料酒、生抽、老抽、腐乳一块汁少许、红曲粉、冰糖少许。

　　做法

　　1、猪肉洗凈沥水切寸块备用。

　　2、土豆削皮切滚刀块，或是油煎或是用微波炉，我用的是空气炸锅将其表面处理成微黄色，基本上就是熟了备用。

　　3、香菇泡水发好洗凈备用。

　　4锅热放油少许，将上述材料2除蒜瓣的所有食材放入锅中小火煸香，之后放入切好的猪肉块一同煸炒，逼出猪肉中的油脂，待肉煎微黄时，放入材料3的所有食材一同煸炒，量多少依据个人喜好而定，待肉块上色放入热水，没过食材，大火开锅后小火慢炖约40分钟左右。

　　5、待肉基本成熟，此时放入香菇和蒜瓣增加香味，如咸淡味不够可适量放盐，稍炖几分钟放入土豆块煸炒，炒匀后炖约7~8分钟，待汁浓稠包裹食材即可出锅装盘，表面撒香葱装饰。